.png)
بكل اختصار , تناول الكاربوهيدرات لا يؤدي الى السمنة . و لا حتى تناول السكر. و لكن تناول سعرات حرارية اكبر مما يحتاج جسمك هو السبب الرئيسي و الاوحد لزيادة الوزن. كل ما يقال حول دور الكاربوهيدرات في زيادة الوزن هو اساطير مثل اسطورة تناول الدهون يؤدي الى زيادة الوزن
ما هي الكاربوهيدرات ؟
هي العنصر الغذائي النشوي او السكريات الموجودة بالخضروات و البقوليات و الحبوب و النشويات و الفاكهة و الالبان. و يحول الجسم الكاربوهيدرات الى جلوكوز لاستخدامه كمصدر طاقة بالجسم. و الكاربوهيدرات تنقسم الى نوعين : الكاربوهيدرات المعقدة و الكاربوهيدرات البسيطة
الكاربوهيدرات المعقدة:
و هي الاطعمة التي تحتوي على سلاسل معقدة و متصلة من السكريات (النشويات و الالياف). و هي الاطعمة الطبيعية و المصنوعة من الحبوب الكاملة مثل الارز و المكرونة و البطاطس و الخبزو باقي النشويات و الفول و العدس و باقي البقوليات و الخضروات. و هذه الاطعمة يجب هضمها بالكامل حتى يتم استخراج الجلوكوز منها. و بالتالي تشكل مصدر طاقة متواصل للجسم و تشعر بالشبع لمدة اطول. فهناك دراسة استرالية اثبتت ان الكاربوهيدرات بطيئة الامتصاص تساعد على علاج البدانة بشكل افضل.
كما ان الاطعمة الغنية بالكاربوهيدرات المعقدة تحتوي على العديد من الفيتامينات و المعادن و العناصر الغذائية الضرورية للجسم.
الكاربوهيدرات البسيطة :
و هي الاطعمة التي تحتوي على جزئ واحد او 2 من السكريات , مثل الجلوكوز و السكروز و المالتوز و اللاكتوز (سكر اللبن) و الفركتوز (سكر الفاكهة). و هذه الاطعمة هي الفاكهة و الخضروات و الالبان و سكر المائدة و الحلويات الخ. و هذه الاطعمة سريعة الامتصاص و الهضم بالجسم .
ما هو افضل نوع كاربوهيدرات للتخسيس ؟ :
هناك العديد من اطباء التخسيس يسمون الكاربوهيدرات البسيطة بالكاربوهيدرات الضارة و يمنعون زائدي الوزن منها. و لكن في الحقيقة السكريات البسيطة ليست ضارة في حد ذاتها. حيث تحتوي الخضروات و الفاكهة و الالبان على فيتامينات و معادن ضرورية للجسم و لا يمكن الاستغناء عنها. و لكن الاطعمة المصنعة و الحلويات و المياة الغازية التي اغلبها سكر هي اطعمة ليس بها مواد غذائية نافعة و ليست غذاء جيد للتخسيس. لذلك ارجو الا يختلط عليك الامر. السكريات البسيطة ليست ضارة في حد ذاتها. و بالتالي نظام غذائي به كمية متوازنة من الكاربوهيدرات المعقدة و البسيطة هو الافضل للتخسيس.
هل الرجيم منخفض الكاربوهيدرات افضل للتخسيس؟
هذا موضوع يدور حوله جدل كبير. فهناك دراسات اثبتت ان نتائج الرجيم عالي الكاربوهيدرات و منخفض الكاربوهيدرات للتخسيس مماثلة. كما اثبتت دراسات اخرى ان الرجيم منخفض الكاربوهيدرات افضل لبعض الاشخاص , حيث ان زيادة البروتين على حساب الكاربوهيدرات يؤدي الى خفض افراز هرمون الانسولين بشكل كبير و بالتالي شعور كبير بالشبع و السيطرة على كمية السعرات الحرارية طوال فترة الدايت. و لكنه ليس رجيم ضروري. هناك من يصل بجسمه الى نسبة دهون منخفضة مع تناول الكاربوهيدرات.
الالياف في النظام الغذائي
الالياف هى نوع من أنواع الكاربوهيدرات تتواجد فى مصادر الطعام النباتية لا يستطيع الجسم هضمها او امتصاصها. فالألياف تمر بالمعدة , الامعاء الدقيقة و القولون بدون ان تنكسر. و لذلك تكون خالية من السعرات.
من مصادر الألياف: الخضروات – الفاكهة – منتجات القمح الكامل – الارز البنى – البقوليات – الحبوب
الالياف تؤدى الى زيادة حجم و ووزن البراز مما يمنع حالات الامساك و الأسهال و عدم انتظام البراز.
الألياف تساعد على منع سرطان المعدة و القولون و الأمراض الاخرى التى تصيبهم.
اللألياف تؤدى الى خفض نسبة الكوليسترول الضار بالجسم. و هناك دراسات اظهرت دور للألياف فى حماية القلب من الأمراض.
الألياف بما انها لا تمتص او تهضم , تؤدى الى زيادة طول عملية الهضم . مما يساعد على التحكم فى مستويات السكر فى الدم. و هذا يساعد على الوقاية من مرض السكر.
الالياف ليس لها سعرات حرارية و تساعد على ملئ المعدة و تؤخر عملية الهضم مما يعطى احساس كبير بالشبع و كل هذا يؤدى الى المساعدة فى التخسيس و حرق الدهون.
منظمة الصحة و الغذاء الامريكية FDA تنصح 38 جرام الياف للرجل و 25 جرام الياف للسيدات تحت سن ال50
ام فوق سن ال50 تقل الكمية الى 30 جرام للرجال و 21 جرام للسيدات.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire