jeudi 25 avril 2019

Cheesy Broccoli

Cheesy Broccoli


 
Prep time: 5 minutes /Cook time: 10 minutes/
Servings: 2
 
Ingredients
  • Broccoli florets – 2 cups
  • Olive oil – 1 Tbsp.
  • Garlic powder – 2 tsp.
  • Smoked paprika – ½ Tbsp.
  • Salt and freshly ground black pepper
 
For Cheese Sauce
  • Butter – 3 Tbsp.
  • Almond flour – 2 Tbsp.
  • Unsweetened almond milk – ½ cups
  • Shredded cheddar cheese – 1 cup
  • Garlic powder – 1 tsp.
  • Salt to taste
 
Method
  1. For broccoli: in a bowl, add all the ingredients and toss to coat well.
  2. Arrange a steamer basket in the bottom of the Instant Pot and pour 1 cup of water.
  3. Place the broccoli on top of the steamer basket.
  4. Cover the lid and press Manual. Cook on Low for 10 minutes.
  5. Press Cancel and do a Natural release.
  6. Meanwhile, for cheese sauce: in a bowl melt butter over medium heat.
  7. Add flour and beat well.
  8. Slowly add almond milk and beat continuously.
  9. Cook until thickened, about 2 to 3 minutes. Stirring continuously.
  10. Add garlic powder, cheese, and salt and stir until smooth.
  11. Remove the lid and transfer broccoli on serving plates.
  12. Top with cheese sauce and serve.

mardi 8 janvier 2019

Sweet and Sour Kale

Sweet and Sour Kale

 

 
 
Prep time: 5 minutes /Cook time: 10 minutes /
Servings: 4
 
Ingredients
  • Olive oil – 1 Tbsp.
  • Small yellow onion – 1, thinly sliced
  • Garlic cloves – 6, crushed
  • Kale – 1 (10 ounce) bag
  • Homemade chicken broth – 1 ½ cups
  • Fresh lemon juice – 2 Tbsp.
  • Erythritol – 1 Tbsp.
  • Crushed red pepper flakes – 1 tsp.
  • Salt and freshly ground black pepper to taste
 
Method
  1. Add oil in the Instant Pot and press Sauté.
  2. Add the onion and cook for 3 to 4 minutes.
  3. Add the garlic and cook for 1 minute.
  4. Press Cancel and stir in remaining ingredients.
  5. Cover and lock the lid. Press Manual and cook under High for 5 minutes.
  6. Press Cancel and do a quick release.
  7. Remove the lid and serve.

jeudi 20 décembre 2018

Instant Pot Pancakes

Instant Pot Pancakes

 
Prep time: 5 minutes /Cook time: 10 minutes /
Servings: 1
 
Ingredients
  • Cream cheese – 2 ounces
  • Cinnamon – ½ tsp.
  • Swerve – 1 tsp.
  • Butter – 2 tsp.
  •  
    Method
    1. In a blender, place the cream cheese, eggs, swerve, and cinnamon.
    2. Blend until smooth.
    3. Melt half of the butter in the Instant Pot on Sauté.
    4. Add half of the butter and cook for 3 minutes.
    5. Flip and cook the other side for 1 to 2 minutes.
    6. Repeat with the other half of the batter.
    7. Serve.
  • Eggs – 2

jeudi 29 novembre 2018

Breakfast Casserole

Breakfast Casserole

Prep time: 5 minutes /Cook time: 15 minutes /
Servings: 6
 
Ingredients

  • Olive oil – 1 Tbsp.
  • Broccoli – 1 medium, chopped
  • Pork sausages – 12 oz. cooked and cut into inch slices
  • Cheddar cheese – 1 cup, grated
  • Eggs – 10
  • Salt – ½ tsp.
  • Whipping cream – ¾ cup
  • Garlic – 2 cloves, minced
  • Ground black pepper – ¼ tsp.
 
Method
  1. Grease the inside the Instant Pot with olive oil.
  2. Layer half of the broccoli, then half of the sausages, and half of the cheese. Repeat with the rest of the ingredients.
  3. In a bowl, whisk the eggs and salt. Add the cream, garlic, and pepper. Whisk well.
  4. Pour the mixture over the ingredients in the instant pot.
  5. Place and lock the lid.
  6. Manually set the cooking time to 15 minutes at high pressure.
  7. Quick release the pressure and serve.

jeudi 1 novembre 2018

Egg Spinach Cups

Egg Spinach Cups



Prep time: 5 minutes /Cook time: 8 minutes /
Servings: 4

Ingredients
  • Eggs – 6
  • Shredded mozzarella cheese – ½ cup
  • Chopped baby spinach – 1 cup
  • Crumbled feta cheese – ¼ cup
  • Tomato – 1, chopped
  • Salt – ½ tsp.
  • Pepper – 1 tsp.
  • Garlic powder – ¼ tsp.
  • Water – 1 ½ cups
 
Method
  1. Add water in the Instant Pot and lower the trivet.
  2. Beat the eggs along with the spices.
  3. Stir in the cheeses and tomato.
  4. Grease 4 ramekins and divide the spinach between them.
  5. Pour the egg mixture over.
  6. Arrange the ramekins inside the instant pot and close the lid.
  7. Cook on High for 8 minutes.
  8. Serve.

jeudi 25 octobre 2018

Eggs and Avocado Stir-Fry

Eggs and Avocado Stir-Fry


Prep time: 5 minutes /Cook time: 8 minutes /
Servings: 2


Ingredients
  • Medium avocado – 1, pitted and cubed
  • Eggs – 2 large, beaten
  • Green onions – 2 Tbsp. finely chopped
  • Olive oil – 1 tsp.
  • Butter – 1 Tbsp.
  • Sea salt – ½ tsp.
  • Black pepper – ¼ tsp. ground
  • Red chili flakes – ¼ tsp.
Method
  1. Melt the butter in the Instant Pot.
  2. Press the Sauté button and add avocado cubes. Season with salt and pepper and cook for 3 to 4 minutes. Stirring occasionally.
  3. Now, add the green onions, eggs, and olive oil to taste. Add 2 Tbsp. of milk for a creamier texture.
  4. Cook until the eggs are set, about 3 minutes.
  5. Press Cancel to turn off the pot.
  6. Transfer the dish to the serving plate.
  7. Top with heavy cream and serve.

mardi 9 octobre 2018

Bacon and Sausage Omelet

Bacon and Sausage Omelet





Prep time: 5 minutes /Cook time: 25 minutes /
Servings: 6
 
Ingredients
  • Bacon slices – 6, cooked and crumbled
  • Sausage links – 6, sliced
  • Onions – 1, diced
  • Almond milk – ½ cup
  • Garlic powder – ¼ tsp.
  • Salt – ¼ tsp.
  • Pepper – ¼ tsp.
  • Water – 1 ½ cups
  •  
    Method
    1. Pour the water into the Instant Pot and lower the rack.
    2. Beat the eggs along with the milk and seasonings.
    3. Add the remaining ingredients.
    4. Grease a baking dish with cooking spray.
    5. Pour the egg mixture into it.
    6. Place the dish on the rack and close the lid.
    7. Cook on Manual for 25 minutes.
    8. Serve.
  • Eggs – 6